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先汆燙
去除農藥：菠菜容易殘留農藥，可以先用沸水煮1～2分鐘，去除表面的水溶性農藥。
去除澀味：菠菜含有大量的草酸，帶有強烈的澀味，且亦會影響人體吸收養分；食用前最好用沸水先汆燙約 2 分鐘，起鍋後瀝乾水分，便有助於去除大量的草酸，讓風味更好、營養更提升。
不久煮
菠菜不適合久煮，容易產生苦味，建議在 3 分鐘內完成料理。在烹煮時可以加入少許的檸檬汁或白醋，可以中和澀味，並讓營養素吸收更完全。
保存方式
冷藏保存
買回家的菠菜先在室溫下靜置 1 天，除了讓葉片的水分風乾之外，也有助於農要揮發。接著直接用廚房紙巾包裹，再裝進夾鏈袋，根部朝下擺放進蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
若買到的是根部已經被去除的菠菜，比較容易老化，保存期限較短。
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